Sentrifugin soveltaminen meijeriteollisuudessa

Sentrifugi on keskeinen laite meijeriteollisuudessa, jota käytetään laajasti monissa tuotantoprosesseissa eri tiheysten erottamiseen ja puhdistamiseen nopean kiertokyvyn tuottaman keskipakovoiman kautta. Seuraavat ovat päähaitoalan tärkeimmät sovellukset ja erityiset kuvaukset: sentrifugit:

Periaate

Erotus hyödyntämällä rasvan (alhaisempi tiheys) ja rasvatun maidon (suurempi tiheys) välillä tiheyseroa.

Sovellukset

• Täysimaito erottuu rasvattuun maitoon ja ohuiksi kermaksi (säädettävällä rasvapitoisuudella).
• Raskeroidun maidon rasvapitoisuutta säädetään säätämällä sentrifugiparametreja (esim. Nopeus, virtausnopeus) (esim. Suoritetun maidon tuotanto, jonka rasvapitoisuus on vähemmän tai yhtä suuri kuin 0. 1%).
• Ohutta kermaa voidaan käyttää voin, jäätelön tuottamiseen tai standardisoida uudelleen muiden maitotuotteiden sekoittamiseen.

Periaate

Rennetin vaikutuksen jälkeen maito muodostaa juustot (kaseiini) ja heran (joka sisältää laktoosia, heraproteiinia jne.).

Soveltaminen

• Sentrifugit erottavat juustot nopeasti herasta tuotannon tehokkuuden parantamiseksi.
• Heraa voidaan sentrifugoida edelleen heraproteiinin puhdistamiseksi (käytetään proteiinijauheissa, ravitsemuslisäaineissa jne.), Resurssien tuhlauksen vähentämiseksi.

Periaate

Poista epäpuhtaudet, mikro -organismit tai somaattiset solut (esim. Somaattiset solut maidossa voivat vaikuttaa laatuun) sentrifugoimalla suurella nopeudella.

Sovellukset

• Selkeys: Poista hiukkaset (esim. Rehujäämät, solujätteet) raakamaidosta tuotteen aistien laadun parantamiseksi.
• Poisto (pastörointiapu): Jotkut sentrifugit poistavat bakteerien itiöt tai lämmönkestävät bakteerit (esim. Bacillus) säilyvyyden pidentämiseksi.
• Somaattinen soluerottelu: korkeassa somaattisessa solumäärän maidossa (esim. Mastiittilehmien tuottama maito) vähentämään maitotuotteiden maun vaikutusta.

Periaate

Rasvan, proteiinin ja muiden komponenttien tarkan säätäminen maitotuotteissa.

Soveltaminen

• Standardisoidun maidon tuotanto (esim. Koko, vähärasvainen, rasvattu maito).
• Maitojauheen valmistuksessa raakamaidon rasva- ja proteiinipitoisuus säädetään keskipakoiserottelulla sen varmistamiseksi, että lopputuotteen koostumus on vakaa.

• Korkea hyötysuhde: Jatkuvat sentrifugit voivat käsitellä suuria määriä raakamaitoa (useita tonnia tunnissa).
• Tarkka: Ainesosien tarkka hallinta parametroinnin avulla.
• Ei-lämpöprosessointi: Fyysinen erotus välttää korkeiden lämpötilojen vaikutukset ravitsemukseen tai mauihin (esim. Kylmä sterilointi).

• Ohut kermantuotanto: Ohut kerman keskipakoerot suorat pakkaukset pastöroinnin jälkeen tai edelleen sekoittamisen jälkeen voin valmistamiseksi.
• Kreikkalainen jogurtti: Heran osan poistaminen keskipakopitoisuudella paksumman tekstuurin saamiseksi.
• Heraproteiinijauhe: Proteiinien keskipakoiden erottaminen herasta, kuivattu suuren arvonlisätuotteiden valmistamiseksi.

Sentrifugeja käytetään meijeriteollisuudessa koko ketjun ajan raaka-aineiden käsittelystä sivutuotteen palautumiseen, ja niiden perusarvo on tehokas erottelu, ainesosien standardisointi ja resurssien maksimaalinen käyttö. Teknologisella kehityksellä keskipakoerottelu yhdistettynä muihin tekniikoihin (kuten membraanin suodatus, kromatografinen erotus) on edelleen edistänyt meijerin syvän prosessoinnin kehitystä.