Passionhedelmä
Passionhedelmä, joka tunnetaan tieteellisesti passionhedelmänä, on trooppinen viiniköynnöksen ikivihreä hedelmäpuu, joka on kotoisin Brasiliasta ja jota nykyään istutetaan laajalti trooppisille ja subtrooppisille alueille. Se on nimetty hedelmäaromistaan, kokoelmasta erilaisia hedelmämakuja, jotka tunnetaan nimellä "hedelmämehun kuningas". Passionhedelmä sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, E-vitamiinia, proteiinia, ravintokuitua ja erilaisia hivenaineita, sillä on korkea ravintoarvo ja lääkearvo.
Passionhedelmän jalostetut tuotteet ovat hyvin erilaisia, tuoremehun lisäksi niistä voidaan jalostaa myös hilloja, hyytelöitä, hedelmäviinejä ja niin edelleen. Kuorta voidaan käyttää pektiinin ja ravintokuidun uuttamiseen, siemeniä voidaan käyttää eteeristen öljyjen jalostukseen ja hedelmiä, juuria, varsia ja lehtiä voidaan käyttää lääkkeissä.
Passionhedelmämehun teollinen uuttoprosessi sisältää pääasiassa seuraavat vaiheet:
Raaka-aineiden valinta:valita oikea kypsyys passionhedelmä, yleensä hieman ryppyinen iho on parempi, jotta passionhedelmä maku ja rikas mehu.
Puhdistus:Pese passionhedelmä huolellisesti poistaaksesi pinnan epäpuhtaudet ja mahdolliset torjunta-ainejäämät.
Murskaavaa: Puhdistettu passionhedelmä murskataan, jotta hedelmäliha ja siemenet vapautuvat.
Mehustaminen:murskattu passionhedelmä mehutetaan joko mekaanisella puristamalla tai mehupuristimella. Tehokkaampia mehustuslaitteita voidaan käyttää teollisesti lisäämään mehusaantoa.
Suodatus:Uutettu mehu on suodatettava siemenet ja karkeat kuidut, jotta saadaan puhdasta mehua. Tämä vaihe voidaan saavuttaa seulomalla tai sentrifugoimalla.
Sekoitus:Koska passionhedelmämehu on hapan, se sekoitetaan yleensä sokerin tai muiden makeutusaineiden kanssa kuluttajien makuvaatimusten täyttämiseksi.
Sterilointi:Mehun turvallisuuden takaamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi mehu on steriloitava, ja yleisesti käytetyt menetelmät ovat korkean lämpötilan lyhytaikainen sterilointi (HTST) tai ultrakorkea lämpötila (UHT) sterilointi.
Pakkaus:Steriloitu mehu pakataan aseptisissa olosuhteissa, yleensä käyttämällä aseptisia pakkausmateriaaleja mehun tuoreuden ja maun säilyttämiseksi.
Varastointi ja kuljetus:Pakattu mehu on säilytettävä ja kuljetettava sopivassa lämpötilassa ja olosuhteissa sen laadun säilyttämiseksi.
