Kuinka optimoida kollageenin uuttoprosessi tilapian ihosta?
Ultraääniavusteisella entsymaattisella hydrolyysillä saadulla kollageeniproteiinilla on korkea saanto ja hyvä suhteellinen liukoisuus, ja sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden jalostuksessa.
Tietyllä tehoalueella ultraäänen tuottama kavitaatiovaikutus ja
Mekaaniset vaikutukset voivat muuttaa entsyymin rakennetta, paljastaa sen aktiivisen kohdan ja parantaa entsyymin aktiivisuutta. Ultraääni voi myös muuttaa substraatin ominaisuuksia, mikä helpottaa kollageenin liukenemista uuttoliuottimeen, mikä tarjoaa parhaat olosuhteet kollageenin uuttamiselle.
Tuotteen rakenne
Ultraääniavusteinen uutto on uusi uuttomenetelmä viime vuosina. Sen kollageenin apuuuttomekanismina on käyttää ultraäänikavitaation synnyttämää valtavaa painetta, jotta silloittamattomat kollageenimolekyylit erottuvat välittömästi.
Seuraavan ultraäänen mekaaniset vaikutukset helpottavat erottamista ja lisäävät kollageenin uuttamisnopeutta, kun taas ultraäänikäsittely avaa kollageenisäikeitä helpottaen happo- ja entsyymikäsittelyä. Perinteiseen menetelmään verrattuna uuttamisaikaa voidaan lyhentää merkittävästi.
Ultraääniavusteisessa uuttoprosessissa raaka-aineiden tyypin I kollageenin pitoisuus, ultraääniaika ja ultraääni pinta-alayksikköä kohti vaikuttavat uuttonopeuteen. Siksi matalataajuista, suuritehoista ultraääntä käytetään usein teollisuudessa auttamaan kollageenin uuttamisessa.
Käsittelykulku
Ota tietty määrä yllä käsiteltyä kalansiemenjauhetta, lisää tietty määrä etikkahappoliuosta ja entsyymejä (tarvittaessa), laitetaan ultraäänisolumurskaimen uuttoon. Ultraäänen päätyttyä kartiomainen pullo asetettiin sopivaan ympäristön lämpötilaan reaktiota varten ja kokonaisaikaa kontrolloitiin 8 tunnin sisällä. Entsymaattisen hydrolyysin jälkeen sentrifugoi nopeudella 8 000 r/min 20 minuuttia ja pidä supernatantti.
