Tyhjiöpaistamislaitteet ovat eräänlainen laite ruoan paistinkäsittelyyntyhjiöympäristössä, joka toteuttaa matalan lämpötilan paistamisen (yleensä 80-120 astetta) laskemalla öljypistettä alentamalla ilmanpainetta. Tämä tekniikka voi tehokkaasti vähentää elintarvikkeiden ravintoaineiden tuhoamista korkealla lämpötilolla ja vähentää samalla haitallisten aineiden (kuten akryyliamidia) muodostumista, jota käytetään laajalti terveellisessä ruoassa.
Tyhjiöpaistamislaitteen perusperiaate
- Tyhjiöympäristö: Vähennä ilmanpainetta (yleensä 0. 08-0. 096mpa) tyhjiölaitteiden läpi sijaitsevassa prefring-astiassa siten, että öljyn kiehumispiste lasketaan (esim. {5}} aste on noin 300 astetta, mutta se voidaan laskea 80-100 asteen alapuolella).
- Matalan lämpötilan paistaminen: Ainesosat dehydratoituvat hitaasti alhaisissa lämpötiloissa polttamisen ja ravinteiden menetyksen vähentämiseksi ja luonnollisen värin ja maun säilyttämiseksi.
- Öljynpoisto: Free-paistamisen jälkeen elintarvikkeiden öljypitoisuutta voidaan vähentää keskipakoöljyn poistotekniikalla (voidaan hallita alle 15%).
Pölyn paistinlaitteiden tärkeimmät edut
- Terveys: Matala lämpötila vähentää haitallisten aineiden muodostumista, jotka sopivat vähärasvaisten ja vähäkaloristen välipalojen tuottamiseen.
- Väri- ja maku: Ainesosia ei ole helppo muuttaa väriä, ja maku on rapea ja säilyttää alkuperäisen maun.
- Laaja sovellusvalikoima: Sopii hedelmien ja vihannesten (omenoiden, banaanien), lihan, vesituotteiden, lääketieteellisten yrttien ja niin edelleen käsittelyyn.
- Pitkä säilyvyys: Tyhjiöympäristö estää hapettumista ja pidentää tuotteiden säilyvyyttä.
Tyypilliset sovellusalueet
- Hedelmä- ja vihanneskipu: kuten okra -rapit, kuivattu mango, sienikipset jne.
- Terveelliset välipalat: vähärasvaiset perunalasut, mutterikäsittely.
- Lemmikkieläinruoka: Lihasäiliöt, ravitsemuslisät.
- Yrttiprosessointi: Tyhjiöfriphing yrttien tehokkaiden aineosien säilyttämiseksi.
Laitetyyppi
- Ajoittainen tyhjiökeittiö: Soveltuu pieneen erään ja monilajiin tuotantoon, joustavaan toimintaan.
- Jatkuva tyhjiökeittiö: Korkea automaatio, joka sopii laajamittaiseen teollistumiseen.
Valintapisteet
- Tuotantoasteikko: Erä- tai jatkuvien laitteiden kyvyn mukaan.
- Lämpötilanhallinta tarkkuus: Stabiilin lämpötilanhallintajärjestelmä (± 2 asteen sisällä).
- Materiaalin turvallisuus: Ruoan kosketusosan tulisi olla 304 ruostumatonta terästä, korroosionkestävyyttä.
- Energiatehokkuus: tyhjiöpumpun ja lämmitysjärjestelmän energiankulutus vaikuttaa suoraan kustannuksiin.
Huolto ja puhdistus
- Säännöllinen tarkistus: tyhjiöpumppuöljy, tiivistysrengastila ilmavuotojen estämiseksi.
- Puhdista öljyjäännökset: Tarve puhdistaa jäännös jokaisen käytön jälkeen rasvan rajuuden välttämiseksi.
- Öljyn suodatusjärjestelmä: Varustettu korkean tehokkuuden suodatuslaitteella öljyn käyttöiän pidentämiseksi.
Varotoimenpiteet
- Parametrien hallinta: Tyhjiöaste, lämpötila ja aika tulisi säätää ainesosien ominaisuuksien mukaisesti.
- Öljyn laadunhallinta: Toistuvasti käytetty öljy tulisi testata happaman arvon ja peroksidin arvon suhteen säännöllisesti.
- Turvallinen käyttö: Vältä varaston avaamista korkeassa lämpötilassa hapen pääsyn aiheuttaman skaalaineen tai tulen estämiseksi.
Suositut Tagit: tyhjiöpaistamislaitteet, Kiinan tyhjiöpaistamislaitteet valmistajat, toimittajat, tehdas
