Tuotantolinjan laitteet
Sekoitussäiliö
Raakamaito, standardoitu rasvaemulsio, maitojauhe, sokeri, vitamiinit, kivennäisaineet, aromiaineet jne. kaadetaan kaikki säiliöön kerralla kaavan mukaan. Säiliössä on yleensä vaippa, joka voidaan lämmittää 50-60 asteeseen jauheen liukenemisen nopeuttamiseksi ja nesteen viskositeetin vähentämiseksi. Esilämmityssäiliö (tunnetaan myös nimellä esilämmitys - varastosäiliö)
Esilämmityssäiliö
Lämmitä sekoitettu kylmä maito vähitellen 55-70 asteen lämpötilaan. Tavoitteet: ① Vähennä lämmityskuormaa myöhempää pastörointiprosessia varten, mikä säästää 20-30 % energiaa; ② Anna rasvan sulaa osittain, mikä vähentää homogenisaattorin kuormitusta; ③ Tarjoa tasainen nestetaso/virtausnopeuspuskuri varmistaaksesi jatkuvan ruokinnan ja sterilointikoneen vakaan paineen.
Homogenointisäiliö
Tämä prosessi tekee tuotteesta pehmeämmän ja väriltään valkoisemman. Homogenointilämpötilaa säädetään yleensä välillä 60-70 astetta. Se voidaan suorittaa ennen sterilointia (yleisin tapaus) tai steriloinnin jälkeen.
Jäähdytyssäiliö
Käytä jäävettä tai syvää kylmää vettä maidon nopeaan jäähdyttämiseen 4-8 tai 20-25 asteeseen. 15-50 asteen vaarallisen alueen nopea läpikulku voi estää jäännösbakteerien elpymisen ja hapon tuotannon sekä ylläpitää proteiinien toiminnallisia ominaisuuksia.
CIP-puhdistussäiliö
Putkia ei tarvitse purkaa. Koko tuotantolinja steriloidaan peräkkäisen emäksisen liuoksen (1-2 % NaOH, 75-85 astetta), happaman liuoksen (1-1,5 % HNO₃, 60-70 astetta), kuuman veden ja puhtaan veden syklin avulla.